桂花糕

10 人做过这道菜
桂花糕是我国的传统美食,有好几个版本的,我喜欢粘米粉加糯米粉的,口感绵软,淡淡的桂花清香。

用料  

粘米粉 240克
糯米粉 120克
160克
糖粉 120克
桂花干(馅料) 10克
糖粉(馅料) 40克
桂花干(表面装饰) 适量

桂花糕的做法  

  1. 将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用

    桂花糕的做法 步骤1
  2. 将粘米粉、糯米粉和糖粉混合,搅拌均匀

    桂花糕的做法 步骤2
  3. 加入水

    桂花糕的做法 步骤3
  4. 快乐赛车国际官方网站揉搓均匀,静置4小时

    桂花糕的做法 步骤4
  5. 用20目筛子过筛

    桂花糕的做法 步骤5
  6. 过筛后的状态是细腻蓬松的

    桂花糕的做法 步骤6
  7. 将一半粉类倒入铺了油纸的模具,用刮板刮平

    桂花糕的做法 步骤7
  8. 将馅料加60克过筛好的粉,搅拌均匀,筛进模具

    桂花糕的做法 步骤8
  9. 再将剩余的粉类倒进模具,刮平

    桂花糕的做法 步骤9
  10. 表面撒桂花干

    桂花糕的做法 步骤10
  11. 快乐赛车国际官方网站盖保鲜膜,冷水上锅,上汽后再蒸40分钟

    桂花糕的做法 步骤11
  12. 快乐赛车国际官方网站关火立即出锅,趁热享用

    桂花糕的做法 步骤12
  13. 成品图

    桂花糕的做法 步骤13
  14. 成品图

    桂花糕的做法 步骤14
  15. 成品图

    桂花糕的做法 步骤15
  16. 成品图

    桂花糕的做法 步骤16

小贴士

1.根据各人口味调整糖量

2.根据粉类吸水性调整加水量

3.不要用太细的粉筛

4.可根据各人喜好调整馅料

5.模具底部要铺油纸

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桂花糕的答疑

  • 幸福的胖妈  13天前  
    1
    你好,请问打磨的机器什么牌子的。我曾经买了个九阳的料理机很坑。不敢下手了。
    作者回复 13天前  
    我就是用九阳的,一百多元,蛮好用的,用十来年了
  • 入戏三分-3  2个月前  
    1
    我参考了别的菜谱,有的说用湿的纱布盖上,保鲜膜和纱布有什么区别呢
    作者回复 2个月前  
    效果是一样的,都是为了防止水滴在成品上
  • 鱼鱼鱼鱼塘  2个月前  
    1
    糖粉是什么?是白砂糖吗?还是白砂糖加面粉?
    作者回复 2个月前  
    是白砂糖磨粉
  • 手机用户9172_693w  3个月前  
    1
    我用的桂花干也按比例加的糖为什么发苦?
    作者回复 3个月前  
    如果觉得苦,可以在馅料里混合适量过筛好的粉
  • jzqing2008  昨天  
    0
    用料中的糖粉(馅料)是什么呀?
    作者回复 昨天  
    就是白砂糖磨粉
  • 自然4699_fry8  7天前  
    0
    料理机能磨几斤粉
    作者回复 7天前  
    要看机器的容量和功率
  • 自然4699_fry8  7天前  
    0
    干桂花哪有?求介绍
    作者回复 7天前  
    网购的,淘宝有
  • 入戏三分-3  19天前  
    0
    桂花糕和糖粉打成粉我没有料理机用榨汁杯打可以吗,回复恢复,哈哈
    作者回复 18天前  
    可以,只要能磨粉就行
  • ice1622  1个月前  
    0
    您的模具是多大的?
    作者回复 1个月前  
    是9寸披萨盘
  • Helena2018  2个月前  
    0
    是不是也可以中间放豆沙馅?
    作者回复 2个月前  
    可以的

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