草莓抱抱蛋糕卷

13 人做过这道菜
一款颜值高,好吃又快手简单的风靡韩国甜品店的小点心,女儿好喜欢,必须要记录下来便于以后常做。此方量我刚好做了8个抱抱卷,面糊挤得薄的可以做10个。这个糖量对小孩子来说刚好,对于不爱吃甜食的大人来说有点偏甜了,怕甜的可以蛋黄糊里减糖最低至15克,蛋清里面的糖量不能减,会影响蛋白稳定性。

用料  

鸡蛋 2个
低筋面粉 60克
白糖(蛋黄) 15克
香草精 两滴
白糖(蛋清) 35克
淡奶油 150克
白糖 8克
草莓 8颗

草莓抱抱蛋糕卷的做法  

  1. 快乐赛车国际官方网站分离蛋黄和蛋清,蛋清装进无水无油的盆里放进冰箱冷藏,蛋黄里放入25克白糖,滴两滴香草精,开始使劲狂打。电动手动都可以。

    草莓抱抱蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 快乐赛车国际官方网站搅打到能看到蛋黄充分乳化,颜色明显变浅为止。

    草莓抱抱蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 开始180℃预热烤箱。
    快乐赛车国际官方网站蛋清分两次加入白糖:低速打至粗泡转细泡沫时加入第一次糖,转高速打至出现清晰纹路时加入第二次糖,边打边观查,纹路逐渐增多,最后换低速打一分钟左右整理气泡,直至打蛋头出现比较长的弯勾,中性发泡即可。

    草莓抱抱蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 取一半打发的蛋清放进蛋黄糊里,轻而快地切拌或翻拌均匀。

    草莓抱抱蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉,翻拌均匀至无颗粒。

    草莓抱抱蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 快乐赛车国际官方网站倒入剩下的已打发蛋清,轻而快地切拌或翻拌均匀,得到比较粘稠细腻的面糊。

    草莓抱抱蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 快乐赛车国际官方网站裱花袋提前剪口套上裱花嘴,裱花袋口绷在一个小碗上,拌匀的面糊倒进裱花袋。

    草莓抱抱蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 在铺了油纸的烤盘里以从中心开始画圈的手法挤出面糊,尽量挤成大小基本一致边缘圆润的圆形,放进预热好的烤箱中层180℃10分钟,烤好后取出晾凉。

    草莓抱抱蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 烤蛋糕皮的时候了来准备草莓:草莓洗净切掉底部,4颗草莓对半切开,余下的4颗草莓分别切分成1/4粒,即对半切开后再对半切开。

    草莓抱抱蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 快乐赛车国际官方网站选择你喜欢的花型裱花嘴套上裱花袋备用,淡奶油加白糖低速打发,方法同装面糊一样装进裱花袋。蛋糕片选择不太光滑的那面朝上放置,淡奶油挤在蛋糕片中间,摆上两粒1/4大的草莓粒。

    草莓抱抱蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 快乐赛车国际官方网站把蛋糕片捧在手里,两侧向中间捏拢再挤上满满的奶油。

    草莓抱抱蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 快乐赛车国际官方网站奶油形状随你想怎么挤,怎么好看怎么来,满满的奶油更有诱惑力哦,蛋糕片两侧自动就被足足的淡奶油粘住形成抱抱卷了,最后在奶油上面放上半粒草莓,抱抱蛋糕卷就做好啦。

    草莓抱抱蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 依次做好所有的抱抱卷,满满的少女心爆棚!可以享用啦,余下的抱抱卷放进冰箱冷藏。

    草莓抱抱蛋糕卷的做法 步骤13

小贴士

这个糖量对小孩子来说刚好,对于不爱吃甜食的大人来说有点偏甜了,怕甜的可以蛋黄糊里减糖最低至15克,蛋清里面的糖量不能减,会影响蛋白稳定性。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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草莓抱抱蛋糕卷的答疑

  • 手机用户1736_nr3a  16天前  
    1
    为什么我考的会开裂呀?
    作者回复 16天前  
    蛋清打得太硬了,温度高了烤久了都会开裂。
  • 一把雨伞-1  6天前  
    0
    做的很好吃 但是有一股蛋腥味 是没有加香草精的原因吗
    作者回复 5天前  
    香草精有去腥的功能呢
  • 薇安2019  6天前  
    0
    请问,烤得缩皮是什么原因呀。缩的就剩一层皮了…
    作者回复 6天前  
    蛋清打发问题或消泡了
  • 小森林烘焙  17天前  
    0
    180度10分钟就烤黑了呀
    作者回复 17天前  
    每个烤箱脾气不一样,需要灵活调整温度和时间,你的烤箱温度偏高
  • ZXY999  1个月前  
    0
    请问,这个配方做了多少个抱抱卷
    作者回复 1个月前  
    看你蛋糕皮做多大,我刚好做了8个

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